Bu lezzetin sırrı pamuk ipliğine bağlı | 24 Nisan 2024İmar Haber

24 Nisan 2024 - 19:32

Bu lezzetin sırrı pamuk ipliğine bağlı

BALIKESİR’İN EDREMİT İLÇESİNDE ZEYTİN İŞLEME MEVSİMİ HIZLA DEVAM EDERKEN TAMAMEN DOĞAL FERMENTE SİSTEM İLE YAPILAN ÇEVİRME SİYAH ZEYTİNLER BÜYÜK İLGİ GÖRÜYOR. BU ÇEVİRME SİYAH ZEYTİNLERİN LEZZET SIRRI İSE PAMUK İPLİĞİNE BAĞLI

Bu lezzetin sırrı pamuk ipliğine bağlı
Son Güncelleme :

04 Ocak 2021 - 13:30

Balıkesir’in Edremit ilçesinde zeytin işleme mevsimi ederken, tamamen doğal fermente sistem ile yapılan çevirme siyah zeytinler büyük rağbet görüyor. Bu çevirme siyah zeytinlerin lezzet sırrı ise pamuk ipliğine bağlı.

Edremit bölgesinde yağlık cinsi ağaçlardan özenle toplanan siyah zeytinler, zeytin işleme tesislerine özel kasalarda getiriliyor. Burada seçmeden geçen zeytinler özel bir yöntem ile çevirme siyah zeytin olarak işleniyor. Hatasız siyah zeytinler özel teneke ambalajlara konulduktan sonra bir miktar tuz, yeteri kadar zeytin yağı ve sirki ile fermantasyon işlemi için karıştırılıyor. Burada önemli olan fermantasyon sırasında çıkacak gazların tahliyesini sağlamak için ise kapakların ağzı belli bir ölçüde pamuk ipliği sıkıştırılarak kapatılıyor. Böylece zeytinler ideal ortamda 10 günde bir çevrilerek 6 ay boyunca kapakları açılmadan sağlıklı bir şekilde fermante ediliyor.

Çevirme siyah zeytin hakkında bilgi veren Ferhatoğlu Zeytincilik Genel Koordinatörü Ziraat Mühendisi Murat Küçükçakır “Teneke çevirme dediğimiz siyah zeytin işleme şeklidir. Öncelikle biz Edremit Körfezinden ve Edremit Körfezinin müstesna bir çeşidi olan Edremit yağlık çeşidini üretiyoruz. Kendisine has rahiya ve tadı olan bir çeşittir, işleme şeklidir. Bunda tarlalardan elde ettiğimiz zeytinleri tek tek seçerek, kusurlu olanları ayırıyoruz. Tamamen boncuk gibi, hatasız zeytinleri tenekelerimizin içerisine belli miktarda tuz, zeytin yağı ve sirke koyarak, başka hiçbir katkı maddesi koymadan işliyoruz. Bu tenekeler içerisine koyduğumuz zeytinleri tenekeleri çevirerek yaklaşık 6 ay doğal fermantasyona tîbi tutuyoruz. 6 ay sonra sofralarımıza sunacak hale getiriyoruz. Bu tada alışan bir tüketicimiz hiçbir zaman başka bir çeşidi tercih etmiyor. Türkiye’nin her yerinden siparişler alıyoruz.”

EN ÇOK KAZANANLAR

EN ÇOK KAYBEDENLER

EN ÇOK İŞLEM GÖRENLER

YORUM YAP

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

DÖVİZ KURU

BIST100
DOLAR
EURO
BITCOIN
ÇEYREK ALTIN
GRAM ALTIN